돼지고기 김치찌개 만들기 레시피

• 입맛을 돋우는 진한 맛의 돼지고기 김치찌개! 이보다 더 맛있는 찌개가 있을까요? 오늘은 돼지고기 김치찌개를 집에서도 전문점 못지않게 맛있게 끓이는 비법을 알려드리겠습니다. 특히 장마비가 일주일 내내 온다고 하네요. 후덥지근한 습한 날씨에 입맛을 돋우는 돼지고기 김치찌개 레시피와 함께, 밥 한 공기 게눈 감추듯 드실 수 있습니다.

 

• 돼지고기 김치찌개를 맛있게 끓이기 위해 가장 중요한 포인트는 맛있는 김치와 잡내 없는 돼지고기, 그리고 감칠맛 나는 육수를 준비하는 것입니다. 재료의 맛이 가장 중요하며, 특히 찌개용 돼지고기 부위는 비계가 적당히 붙어 있는 싱싱한 고기를 사용해야 누린내도 없고, 돼지비계가 국물에 스며들어 고소한 맛을 냅니다. 만약 냉동 고기이거나 돼지 누린내에 예민하다면, 물에 20~30분 담가 핏물을 제거한 후 사용하면 좋습니다.

 

• 김치는 막 맛이 든 새콤한 김치가 가장 좋지만, 대부분 묵은지를 사용하게 되므로 묵은지의 양념과 김칫소를 잘 제거하고 끓여야 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 묵은지의 김칫소와 양념을 모두 넣으면 완성 후 국물이 텁텁해지기 때문에 주의해야 합니다.

 

• 육수는 물보다 쌀뜨물을 사용하는 것이 좋으며, 비린내 없는 멸치육수가 있다면 더욱 좋습니다. 전문점에서 먹던 맛을 원한다면 마트에서 판매하는 사골곰탕 육수를 추가하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

돼지고기 김치찌개 재료 (4인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 300g
• 신김치 600g
• 김치국물 100ml
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 두부 300g
• 식용유 2 숟가락
• 들기름 1 숟가락
• 새우젓 1 숟가락
• 참치액 2숟가락
• 다진마늘 1숟가락
• 고춧가루 1~2숟가락
• 굵은 소금 기호에 맞게
• 식초 1숟가락
• 육수 900ml~1리터

 

 

 

만드는 순서

김치와 돼지고기 준비를 준비합시다.

돼지고기는 찌개용 앞다리살이나 목살을 사용합니다. 비계와 고기가 6:4 비율로 있는 고기를 고르면 좋습니다. 핏물 제거는 누린내 제거에 중요하므로 싱싱한 고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 냉동 고기는 해동 후 물에 20분 정도 담갔다가 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 밑간을 하면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

부재료를 손질합니다.

양파 1개를 채 썰고, 대파 1대를 어슷 썰거나 쫑쫑 썹니다. 두부 300g은 납작하게 썰어 준비합니다. 두부는 간수를 빼서 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

돼지고기와 김치를 볶아 주세요.

큰 냄비에 들기름 1숟가락과 식용유 2숟가락을 넣고 달군 뒤, 밑간한 돼지고기를 넣고 볶습니다. 돼지고기가 익으면 김치 600g과 김치국물 100ml를 넣고 볶습니다. 새우젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진마늘 1숟가락을 넣고 2분간 더 볶습니다.

이제 육수를 넣고 끓이면 됩니다.

육수 900ml를 넣고 채 썬 양파와 대파를 넣습니다. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 정도 끓입니다. 간을 보고 참치액 2숟가락을 추가합니다. 두부를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 기호에 따라 굵은 소금으로 간을 맞추고, 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 추가합니다.

드디어 완성

최소 30분 이상 푹 끓여야 깊은 국물 맛이 납니다. 배추가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓이세요.

 

 

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 팁

김치와 돼지고기 비율

돼지고기 300g, 김치 600g, 육수 900ml의 비율을 맞추면 맛있습니다.

핏물 제거와 밑간

돼지고기의 누린내를 제거하고 밑간을 하면 더 맛있습니다.

묵은지 전처리

묵은지의 양념을 제거해야 깔끔한 국물 맛이 납니다.

육수 선택

쌀뜨물, 멸치육수, 사골육수를 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

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이제 돼지고기 김치찌개를 맛있게 끓여 보세요! 집에서도 간단하게 맛집 못지않게 맛을 낼 수 있답니다. 맛있는 돼지고기 김치찌개로 이 후덥지근한 여름 날씨를 이겨냅시다.

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